Rotbarben mit Linsen, Aprikosen und Tomaten

Es gibt Rezepte, die schmecken toll, sehen gut aus, machen aber eine Riesenarbeit. Und: es gibt dieses Rezept für gebackene Rotbarben, das sich wunderbar vorbereiten lässt, wirklich sehr einfach ist und bei dem die Küche einigermaßen sauber bleibt. 

Rotbarben mit Linsen, Aprikosen und Tomaten 

Für 2 Personen 

10 Rotbarbenfilets, frisch oder tiefgekühlt

1 Knoblauchzehe, gehackt

2 EL Olivenöl 

1 EL Zitronensaft 

10 Salbeiblätter

Salz und Pfeffer

10 kleine Cherrytomaten 

1 Tasse Belugalinsen, bissfest gegart 

2 EL Olivenöl

1 Karotte, ganz fein gewürfelt

1 walnußgroßes Stück Ingwer, fein gehackt

8 getrocknete Aprikose, ebenfalls fein gewürfelt

1 Schalotte, fein gehackt

1 TL Curry 

100 ml Brühe

Saft einer halben Orange und

1/2 Bund Petersilie, glatt, gehackt 

Salz und Pfeffer

100 ml Sojacreme oder Sahne

1 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Fische mit den restlichen Zutaten vermischen, die Tomaten waschen und mit dem Grün und den Fischen in Alufolie verpacken. Ca. 15 Minuten backen.

Für die Linsen die Schalotten-, Ingwer- und die Karottenstückchen im Öl andünsten, Aprikosen dazu und 5 Minuten simmern lassen. Die Brühe und das Curry dazu, weitere 5 Minuten einkochen. Die gegarten Linsen und die Petersilie untermischen, mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken, 5 Minuten gar ziehen lassen. 

In einem kleinen Topf die Sojacreme aufkochen und schaumig rühren, 2 EL des Fischsuds aus der Alufolie dazu, mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. 

Die Linsen auf einem großen, tiefen Teller anrichten, die Rotbarben darauf verteilen und mit den Tomaten garnieren. Zum Schluss etwas Sojaschaum darübergeben und servieren.

Pochiertes Huhn auf Beluga-Linsen-Salat

Linsen zu mögen ist nicht so einfach, sie tauchen schließlich meistens in Form dickflüssiger Mensa-Suppen auf. Deswegen habe ich um Linsen lange einen Bogen gemacht (meine 80 Blogrezepte kamen alle bisher ohne aus). Aber jetzt habe ich Beluga-Linsen entdeckt. Die schmecken nicht nur super als lauwarmer Salat, sonderns sehen zusammen mit weißen Saucen auch noch total gut aus.

Pochiertes Hähnchen auf lauwarmem Belugalinsen-Salat

2 Portionen

2 Hähnchenbrüste
250 ml Gemüsefond
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
3 Zweige Thymian
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer

100g Belugalinsen
2 l Wasser
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
100 ml Brühe
1 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 EL geröstete Sesamsaat

10 Cherry-Tomaten
Olivenöl

100 ml Sahne
Salz, Pfeffer


Die Linsen in reichlich Salzwasser 25 Minuten kochen, in ein Sieb geben. Schalotte, Knoblauch und Karotte schälen, sehr fein würfeln und in dem Öl andünsten. Die Linsen zugeben und mit Brühe aufgießen, Balsamico dazugeben und ca. 5 Minuten fertig garen. Sesamsaat untermischen.

Den Fond mit dem geschälten und gehackten Ingwer, Knoblauch, der Zwiebel, Zitronenscheiben und dem Thymian aufkochen, Hitze reduzieren und das Huhn ca. 15 Minuten pochieren. Derweil die Tomaten in Öl anbraten, evtl. etwas Knoblauch dazu, mit Salz und Pfeffer würzen.

50 ml des Hühnerfonds mit der Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und schaumig schlagen.

Die Linsen auf einen Teller geben, das Huhn in Scheiben darauf anrichten und mit den Tomaten und dem Schaum servieren.

So mag ich Linsen. Nie wieder Mensa-Suppe.