Spaghetti mit Roter Beete, Gurke und Basilikum

Im Sommer habe ich mit Cosima gewohnt, der diese abgefahrene Kombination eingefallen ist: Nudeln mit Roter Beete, Creme fraîche, frischer Gurke und viel Pfeffer. Zuerst war ich skeptisch, dann aber ziemlich begeistert. Hier das Rezepte zu den megaschnellen Spaghetti à la Cosima.

Spaghetti mit Roter Beete, Gurke und Basilikum

4 Portionen

400 g Spaghetti
1 kleines Glas eingelegte Rote Beete
1/2 Gurke
100 g Creme fraîche, Schmand oder Saure Sahne
eine Hand voll Basilikum
100 g geriebener Parmesan
1 EL geröstete Pinienkerne
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Spaghetti al dente kochen, in der Zwischenzeit Rote Beete fein hacken, die Gurke schälen und fein würfeln. Alle Zutaten, samt Rote-Beete-Sud und Käse unter die noch dampfenden Nudel heben und mit Basilikum und Pinienkernen servieren.

Crevetten-Pasta mit frittiertem Salbei

In Italien ist es ziemlich verboten, Pasta mit Meeresfrüchten oder Fisch mit Parmesan zu essen. Ich finde aber, dass Pasta immer ein kleines Topping braucht. Meine Lösung: in Olivenöl frittierte Salbeiblätter. Und noch dazu ist diese Pasta in 10 Minuten fertig.Wunderbueno.

Frische Tagliatelle mit Crevetten und frittiertem Salbei

500 g frische Tagliatelle
150 g Crevetten, gekocht, ausgepult
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
100 ml Sahne
50 ml Brühe
Salz, Pfeffer
eine Hand voll Salbei, gewaschen und trocken geschüttelt
80 ml Olivenöl

Den Knoblauch fein hacken und in 1 EL Öl andünsten, mit Brühe und Sahne aufgießen, würzen und einmal aufkochen. Die Crevetten klein schneiden und dazu geben, Hitze verringern und den Zitronensaft einrühren. Tagliatelle al dente kochen, in die Sauce geben. Das Olivenöl in einem Stiltopf erhitzen und die Salbeiblätter kurz darin frittieren. Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit den Salbeiblättern bestreuen.