Gemüse-Curry mit Fisch

Es gibt Tage, an denen man unbedingt etwas Warmes braucht. Draußen regnet es, die Nase läuft und man hat Angst, sich schon wieder erkältet zu haben. Ich koche dann immer dieses schöne, scharfe gelbe Curry, mit Ingwer und Chili und - je nachdem was gerade da ist - Krabben, Fisch, Hühnchen oder einfach nur mit Gemüse. Wichtig: Die Gemüse-Stücke nicht zu klein schnippeln, damit jede Zutat ihren eigenen Geschmack behält.

Gemüse-Curry mit Fisch und Krabben

4 Portionen

2 Schalotten
1 walnußgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 große Stange Lauch
2 Karotten
1 Kartoffel
1 Paprika-Schote
1 Zucchini 
200 g Cherry-Tomaten
Olivenöl

1 EL gelbe Curry-Paste
200 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chili
gehackte Korianderblätter oder Blattpetersilie

200 g Krabben
300 g weißen oder roten Fisch, in Würfel geschnitten
Salz, Pfeffer, Zitrone

2 Esslöffel Joghurt (10% Fett)
Reis

Fisch und Krabben waschen, würzen und säuern. Schalotten und restliches Gemüse schälen (falls nötig) und in nicht zu kleine, gleich große Stücke schneiden. Tomaten waschen. Knoblauch und Ingwer fein hacken, in Öl leicht andünsten. Das Gemüse (außer die Tomaten) zugeben, 5 Minuten braten, Currypaste dazu, kurz Farbe nehmen lassen, mit Brühe begießen und aufkochen.

Auf niedrige Hitze schalten, Kokosmilch zugeben, Gewürze dazu und ca. 30 Minuten zugedeckt leicht simmern lassen. Acht Minuten vor Ende der Garzeit Fisch, Cherrytomaten und Krabben dazu geben und mitköcheln. Noch einmal abschmecken und mit Reis, einem Kleks Joghurt  und Koriander-Blättern servieren.

Sesam-Filets auf scharfen Gemüsenudeln

Es gibt Gerichte, mit denen man einfach nie falsch liegt - jeder mag sie. Pizza und Lasagne gehören dazu, werden aber von Diät-Wütigen abgelehnt. Dieser deftig-scharfe Hauptgang hingegen ist leicht, lecker und schön anzusehen - aber nicht zu schön, um ihn gleich aufzuessen.

Sesam-Hühnchen mit scharfer Pasta

2 Portionen

300 g Putenfilet oder Hühnchenbrust
2 TL Sesamsaat
Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Thai-Curry 
Sesam- oder Pflanzenöl
1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stückchen Ingwer

100 g Cherrytomaten
1 Karotte
250 g Champignons
1 EL gehackte Blattpetersilie oder Koriander
1/2 Zitrone (Saft)
1 Schalotte
50 ml Gemüsebrühe
1 EL Soja-Sauce 
Salz, Pfeffer, Chili
100 g Asia-Nudeln
Olivenöl

Zironen in Scheiben schneiden. Das Hühnchenfleisch mit den Gewürzen, dem Öl, den Zitronenscheiben, dem gehackten Knoblauch und geriebenem Ingwer mischen und 1 Stunde marinieren.

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die Karotte schälen,  in feine Juliennes schneiden. Die Pilze in feine Scheiben schneiden, Cherry-Tomaten waschen. Schalotte in feine Scheiben schneiden und in dem Öl glasig dünsten. Karotten-Streifen dazu geben, 5 Minuten leise braten, dann die Pilze hinzugeben und weitere 10 Minuten braten. Am Ende die Tomaten hinzugeben. Mit den Gewürzen, der Sojasauce, dem Zitronensaft und der Brühe mischen, kurz aufkochen.

Die Hühnchenstücke braten, in Sesamsaat wälzen, die Nudeln unter das Gemüse mischen und anrichten.

Devil's Food Chocolate Cake

Nach dem Abi habe ich ein paar Monate in Lappland verbracht und in einer Konditorei gearbeitet. Damals hat mir Konditorin Linda diese wunderbare Schokoladen-Torte beigebracht. Ganze 400 g Schokolade kommen rein, außerdem Ahornsirup, Ingwer, Zimt und Chili. Das beste: Die super glänzende Glasur. Als Deko habe ich hier ein paar selbstgemachte "Tuiles d'amandes" - Mandelziegel aus Karamell - verwendet.

Teuflisch schokoladiger Schokokuchen aus Schweden

200 g Butter
200 ml Zucker
100 ml Ahorn- oder Zuckerrübensirup
4 Eier
300 ml Milch
500 ml Mehl
150 ml Kakao
3 TL Backpulver
Vanillezucker
1 Prise Salz
je 1 Messerspitze gemahlenen Ingwer, Zimt, Chili und Muskat 
200 g dunkle Schokolade

Schokolade grob hacken. Im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker und Sirup cremig rühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Vanillezucker, Salz und Gewürze mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Buttercreme rühren. Schokolade unterrühren, Eiweiß unterheben. 

In einer Form (24-26 cm) ca. 50 Minuten bei 180°C backen.

Glasur: 


200 ml Sahne
200 g dunkle Schokolade
1 TL Butter

Sahne aufkochen, die Schokolade hacken, zugeben und mit 1 TL Butter verühren. Den Kuchen damit bestreichen und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.

Tuiles d'Amandes (nur ein Dekovorschlag) 

100 g Mandeln in einer Pfanne rösten bis sie duften. Herausnehmen, dann 100 g Zucker in die Pfanne geben und karamelisieren. Die Mandeln zugeben, kurz glasieren und auf ein eingeöltes Backblech streichen. Erkalten lassen und fein hacken (oder am besten in eine Plastiktüte verpacken und mit dem Nudelholz zerbröseln). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleines Häufchen (1 TL) geben und bei 200° C backen, bis sie zerlaufen. Zum Abkühlen auf ein Nudelholz oder eine Flasche legen, dann bekommen sie ihre Form.