Reispfanne mit Garnelen und Zitronenschaum

Reis ist eigentlich todlangweilig, weiß und geschmacklos. Nicht aber diese Variante: Hier kommen Wild-, Natur und Parboiled-Reis zusammen mit Lauch und Garnelen auf den Teller. Dazu habe ich eine schnelle Ingwer-Zitronen-Schaumsauce gemixt. Wer hat nochmal gesagt, dass Reis langweilig sei?

Reispfanne mit Lauch und Garnelen 

2 Portionen

200 g ausgelöste Garnelen, gekocht
1 Tasse gemischten Reis
1,5 Tassen Wasser
1 kleine Stange Lauch
1 kleine Knoblauchzehe
Olivenöl

150 ml Sahne
1/2 Zitrone (Saft)
1 daumengroßes Stück Ingwer
Salz, Pfeffer
50 ml Fischfond oder Gemüsebrühe

Den Reis im Wasser bissfest garen. Den Lauch in feine Ringe, den Knoblauch in feine Würfelchen schneiden, in Olivenöl anbraten, den Reis unterheben mit braten.

Für den Schaum den Ingwer fein reiben und mit der Sahne und dem Fond aufkochen und einreduzieren lassen, würzen. Vom Herd nehmen und mit Zitronensaft mischen, mit dem Mixer aufschäumen.

Die Garnelen unter den Gemüsereis heben und warm werden lassen, nicht mehr braten sonst werden sie trocken.

Mit dem Zitronen-Ingwer-Schaum anrichten.

Für heiße Tage: Homemade Iced Tea

Das Thermometer hat die 30° C längst überschritten. Es ist heiß! Dass man viel trinken soll, versteht sich von selbst. Ich habe langsam keine Lust mehr auf langweiliges Wasser und zu viel Limo ist schlecht für Hüften und Zähne. Deshalb habe ich zwei verschiedene Sorten Eistee ausprobiert, die ich mit viel Eiswürfeln und Zitronenscheiben serviere. Voilà meine Durstlöscher-Rezepte:

 

Lemon Iced Tea

1,5 l Wasser

3 Teebeutel Zitronen-Schwarztee 

2 unbehandelte Zitronen 

3 EL brauner Zucker 

Mit dem Wasser und den Teebeuteln einen Zitronentee kochen. Abkühlen lassen. Die Schale einer Zitrone abreiben, mit dem Zucker und etwas Wasser aufkochen bis ein flüssiger Sirup entsteht. Die Zitronen pressen, Saft dazu geben und abkühlen lassen. Mit dem Tee vermischen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit Eiswürfeln servieren. 

Tea'n Red Fruits

1 l Wasser
3 Teebeutel Zitronen-, Hagebutten- oder roter Früchtetee 
0,5 l roter Traubensaft
0,25 l Cranberrysaft

Tee kochen, abkühlen lassen, Saft dazu, umrühren, kalt stellen, fertig.
Prost!