Blitz-Rösti

Immer nur Nudeln ist doch langweilig. Wenn es schnell gehen muss, greift man aber viel zu oft zur Nudeltüte. Dabei geht ein Rösti mindestens genauso schnell! Ich habe meins in 15 Minuten geschafft, weil ich die Kartoffeln ganz fein geraspelt habe. 3,2,1 - die Zeit läuft!

 

Rösti mit Gemüsesauce

2 Portionen

3 große Kartoffeln

1 EL Mehl

1/2 Salz

Pfeffer, Muskat, beides frisch gemahlen 

3 EL Raps- oder anderes Pflanzenöl

Die Kartoffeln schälen und fein raspeln. Mit dem Mehl vermischen. Eine mittelgroße Pfanne mit 2 EL erhitzen, die Kartoffeln darin anbraten, gut durchmischen und zu einem Fladen drücken. Er darf nicht zu dick sein, sonst dauert es zu lange - und das wollen wir ja nicht. Dann von einer Seite 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, auf einen Teller gleiten lassen, noch einen EL Öl in die Pfanne und den Fladen mit der anderen Seite nach unten zurück in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten braten. Fertig!

Ich habe mein Rösti mit Gemüsesauce und Lachs gegessen.

Gemüsesauce

1 Zucchini

1 Paprika

1 Karotte

1 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

100 ml Brühe

50 ml Soja-Creme oder Sahne

Salz, Pfeffer

Zitronensaft

Gemüse in feine Streifen schneiden, Knobi hacken, im Öl leicht anbraten, mit Brühe ablöschen, würzen und 10 Minuten zugedeckt dünsten. Die Soja-Creme dazu, aufkochen, mit Zitrone abschmecken.

Dazu ein Lachs-Steak, Hühnchen oder Putenschnitzel und mit dem Rösti servieren. 

Yamm.

Vegan: Eine Safransuppe für Estelle

Heute bekomme ich Besuch von Estelle. Sie isst weder Fisch, noch Fleisch, noch Milchprodukte oder Ei. Estelle ist Veganerin und der Alptraum eines jeden Kochs. Aber mit ein bisschen Kreativität kann man auch ohne Tier viele leckere Sachen zaubern. Nummer eins: eine Safransuppe für Estelle.

Safransuppe mit Tomaten und Zucchini

4 große, sehr reife Tomaten
1/2 Döschen Safran (ca. 5 Fäden)
zwei kleine Zucchini
1 Schalotte
1 kleine, junge Knoblauchzehe
frisch gemahlenen Pfeffer
etwas Ahornsirup
etwas gehackten Rosmarin
1/2 l Gemüsebrühe
2 cl Weißwein
4 EL Olivenöl

frisches Baguette

Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln und kurz in 1 EL Olivenöl glasig dünsten, Sirup dazu und kurz karamelisieren lassen. Die Tomaten achteln und dazu geben, kurz schmoren. Die Zucchini in Scheiben dazu, kurz mitbraten, ablöschen mit Wein und Brühe. 20 Minuten köcheln lassen. Kräuter, Safran und Pfeffer dazu geben, evtl. salzen. Auf zwei Teller verteilen, das Olivenöl darüber träufeln und mit Baguette servieren.

Estelle wird sich freuen.

Kalte Suppe: Gazpacho

In meinem Kühlschrank wartete eine einsame Gurke darauf, verspeist zu werden. Doof: Ich mag gar keine Gurken. Deshalb kam sie mit Tomaten, Paprika und viel Knoblauch in den Mixer und wurde zu einer kalten Gemüsesuppe. Weil die auf dem Teller so allein aussah, gesellte sich noch ein kleines Käsetörtchen dazu.

Kalte Gemüsesuppe mit spontanem Käsetörtchen

4 Portionen

1 kleine Gurke, geschält
1 Dose Tomaten (die sind schon geschält und immer reif)
1 rote Paprika (wer will, schält auch sie)
200 ml kalte Gemüsebrühe
2 kleine Knoblauchzehen
1 EL Ayvar
scharfe Parika, Salz, Pfeffer
2 EL weißer Balsamico
3 El Olivenöl
 
Das Gemüse in Würfel schneiden, Knoblauch pressen, mit der Brühe, den Gewürzen und dem Essig fein pürieren, evtl. etwas Brühe hinzugeben, je nach gewünschter Flüssigkeit.  1 Stunde kalt stellen, noch einmal mixen und in 4 kleine Schälchen füllen. Olivenöl darüber träufeln und wer mag, tut noch etwas gehackte Petersilie drauf.

Das Törtchen

4 Feuilles de Brick, Studelteigblätter oder Filo-Teig
4 Scheiben weichen Käse (Camembert, Ziegenkäse, Brie)
Olivenöl

Ein kreisrundes Stück Teig in eine geölte Tasse oder ein Ramequin-Förmchen legen. Das Teigstück sollte etwa 3 mal den Durchmesser des Förmchens haben und nach oben ca. 10 cm abstehen. Den Käse darauf geben, den Rand mit Öl bepinseln und ca. 5-8 Minuten bei 200 °C backen.

I lovit.